2017年 01月 12日
両国「もヽんじや」。 念願の猪鍋を食すことが叶った。 それを語り出すと少々長くなるが、綴っておこう。 jitensha club ドラポタの年末恒例の企画は、本所松坂町吉良邸跡から高輪泉岳寺まで赤穂浪士ゆかりの地に立ち寄りながら走る「赤穂浪士討入凱旋の旅」。 JR両国駅前に集合し、吉良邸跡から回向院、そして、両国橋東詰めの袂に立つ大高源五の句碑「日の恩や忽ちくだく厚氷」に立ち寄ることを恒例としている。 その途中、「山くじら もヽんじや」の看板と金色の猪を眺めるのも恒例となっている。 一度、店に入ってみたいなあと思いつつ、いつも金の猪を眺めるだけであった。 昨年末の「赤穂浪士討入凱旋の旅」は、12月10日、武衛さん、南国守さん、上総の3名にて挙行。 「もヽんじや」の店先に置いてあるパンフレットを手に取り、目を通す。 「大給守さんの壮行会を兼ねて、ドラポタの新年会はここでやりましょか」。 「それがいいですね」。 「では、忘年会の席で評定し、決めましょう」。 大給守さんは年末をもって江戸勤番を終え、仕官先を完全リタイア、年明けに引っ越し、国許で隠居ということと相成り、国許の獣肉の流通ルート確立のためにも、「もヽんじや」で市場調査をしておくのもよかろうということも、「もヽんじや」で新年会兼壮行会を開催する背景にあった。 12月15日、大給守さん、伊豆守さん、武衛さん、南国守さん、上総のメンバー5名、全員打ち揃いての忘年会での席で評定。 「新年会兼大給守さんの壮行会を両国『もヽんじや』で行いたいと思います」。 「賛成!」。 「では、『もヽんじや』で決定とします。料理は野獣肉コース、税込金7,140文也。コースの品書きは、先付・猪鍋・鹿刺身・熊汁・鹿竜田揚と相成っております」。 「国許で熊を食したときは、毛が入っていましたね」。 「では、熊は外して、単品の注文で」。 「いや、いや、折角ですから、野獣肉のフル・コースでいきましょう」。 「では、野獣肉コースで、日時は1月11日(水曜)午後5時にて予約しておきます」。 1月11日(水曜)。 JR両国駅。 折りしも、両国国技館で大相撲初場所が開催中。 駅構内での展示物/往年の横綱の手形。 我らの世代は栃若時代。 勝負を終えて部屋へ戻る力士。 左側、ポールの外側で、力士を<出待ち>するファン。 午後5時前、両国橋の彼方にうっすらと夕日の残光が。 江戸の味 もヽんじや Momonjiya 享保3年(1718)創業の猪料理店です。 「ももんじ」とは「百獣」のことで、四つ足の動物の肉を扱う店を「ももんじ屋」と総称しました。 現在は、この「もヽんじや」を店名にしていますが、正式には「もヽんじやの豊田屋」です。 しかし、屋号の豊田屋はどこにも掲げられていません。 元は漢方の薬屋でしたが、薬の一種として出した猪が人気商品となり、料理店へ転身しました。 猪の肉は、冷え性や疲労回復に効果があり、肉食が禁じられた江戸時代でも、「山くじら」と称して食べられていました。 猪は丹波や鈴鹿などから仕入れたもので、味噌仕立てのすき焼きにします。 その他、鹿刺し、狸汁など、他ではめったに味わえない珍しい肉料理が味わえます。 (図/江戸時代の宣伝チラシ) 墨田区 ------------------------------- 「もヽんじや」のパンフレットでは、「ももんじとは、百獣(ももんじゅう)から発した言葉で...」とあり、「百獣」の読みがしっかりと書かれていた。 更にパンフレットを読み進むと、「猪鍋は、何より肉の良し悪しが肝心で、当店では、三重、滋賀、兵庫などから野生のものを吟味して取り寄せ、養殖ものは使用しておりません」とある。 養殖の猪もいるのである。 「ジビエ料理」という言葉をしばしば耳にする。 ジビエ(gibier)とは、フランス語で、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣のことである。 日本で「ジビエ料理」という言葉がよく言われるようになったのは、いつ頃からであったろうか。 筆者は20数年前、英国に4年ばかり住まいしていたことがあった。 レストランのメニューに「ゲーム(game)」という欄があり、英国の伝統文化の一つである狩猟を「ゲーム」ということを知り、狩猟による鳥獣肉料理を「ゲーム料理」というのであった。 「ゲーム」、「ジビエ」というのもよいが、我ら日本人には「百獣(ももんじゅう)」が相応しいかもしれない。 表通りの壁に吊るされたイノシシ。 何だか、クマのようにも見える。 これまで毎年末に見て来た、この壁にぶら下がっていたのはイノシシであったので、イノシシだと思うのだが...。 まだ、店内は灯りがついていない。。 開店! 先日7日に挙行した「ドラポタ走り初め」のときも、こんな会話が。 「松の内は今日まで。注連飾りや注連縄を外さなければなあ」と武衛さん。 「松の内は、関西では15日なんやけど、関東は7日なんやね」と上総。 帰宅後、調べてみた。 注連縄や注連飾りは、松の内が明ける頃に外すのがよいとされている。 松の内とは、門松を飾っている期間である。 松の内は、今では地域により異なっており、7日、10日、15日までなどがあるが、元々は全国的に1月15日までであった。 松の内が7日(或いは10日)までとなったことについては、江戸幕府の通達が絡んでいる。 即ち、 松の内は、元々、1月15日までと決められていた。 その頃は、鏡開きは1月20日に行われていた。 鏡餅に松の内の期間、年神様が宿っており、松の内が明けた後の1月20日に鏡開きをして鏡餅を食べるという風習であった/風習である。 江戸時代、慶安4年(1651年)4月月20日に徳川三代将軍家光が亡くなり、毎月20日が家光の月命日となり、月命日に鏡開きをするのはよくないということで、鏡開きを1月11日に行うようになった。 しかし、1月11日は松の内で年神様が宿っており、年神様に失礼であろうということとなり、寛文2年(1662年)、幕府は「1月7日を以て飾り納め」の通達を出したのであった。 幕府のお膝元である関東では松の内は1月7日までが浸透したが、関西では通達は浸透せず(江戸に対抗して無視した?)、従来通り、松の内は1月15日までのままとなったという。 なお、幕府の松の内短縮の通達には左義長(いわゆる「どんど焼き」)の禁止も織り込まれており、注連飾りを燃やす火祭りによる火災予防の意味もあったといわれている。 左義長禁止令は、明暦3年(1657年)の明暦の大火が反映されているものと思われる。 「もヽんじや」に話を戻そう。 「お二階へどうぞ」との案内を受ける。 一階に<取材>したいものが幾つか目に入る。 先ずは、ふたつを<取材>。 平成19年亥年、西暦2007年の年賀状。 歌川広重「名所江戸百景 びくにばし雪中」。 この絵の手前左側に「山くじら」と大書された看板が、雪景色の中に置かれている。 その向かい側に「〇やき十三里」の看板がある。 栗(九里)より(四里)美味い十三里、焼き芋屋である。 年賀状と浮世絵を眺めながら、涎がじわーっと出て来る。 猪鍋が楽しみ、楽しみと思いながら、階段をとんとんとんと上がり、二階の席へ。 フォト:2017年1月11日 (つづく)
by ryujincho
| 2017-01-12 23:51
| 東京の灯よいつまでも パート2
|
Comments(2)
|
アバウト
カレンダー
カテゴリ
全体 中欧の旅 心象風景 飛鳥路ポタリング 2013 雪の越知谷/プチ別荘あそび 鳥見雑記 東欧の旅 映画三昧 街歩き、村歩き、ポタリング 虫撮りの記(2014年) 昆虫少年交遊録(2014年~) 花紀行 予備1 予備2 いきものがかり 騎馬像を訪ねて 虫撮りの記(2015年) やいま虫撮りの記(2015年) 東の筑波、西の富士 虫撮りの記(2016年) この一枚 出羽国・陸奥国の旅 東京の灯よいつまでも 東京の灯よいつまでも パート2 虫撮りの記(2017年) ドラポタ佐久平支部便り 稀勢の里優勝記念ポタ お薬師さん 小貝川残桜花見ポタリング 江戸川ポタ/矢切~水元 秩父の旅 太田道灌ゆかりの地を訪ねて 北海道2017 J. コンドルゆかりの地を訪ねて/続編 武蔵国古墳探訪 2018(府中ほか) 春の関西行脚/明日香&京都 2018 春の九州史跡めぐり 2018 比企丘陵古墳めぐり 2018 信州史跡めぐり 2018 虫撮りの記(2018年) 武蔵国古墳探訪 2018(荏原台) 北欧自転車事情 2018 炎暑、上野国古墳めぐり 2018 炎暑、讃岐路 with 古墳 2018 炎暑、播磨国史跡めぐり 2018 秋の九州史跡めぐり 2018 秋の関西行脚 with 古墳 2018 常陸国古墳めぐり2018 明治大学博物館/ウィリアム・ガウランド展 常陸国古墳めぐり+あんこう鍋2018 吉備国史跡めぐり 2018 年末恒例、霞ケ浦ポタリング 2018 相模国史跡めぐり 2019 江戸川古墳探訪 2018&2019 弥生三月兄弟姉妹会房総の旅 2019 芝山はにわ街道ポタリング2019 虫撮りの記(2019年) みちのく《入り口》史跡めぐり/下野国の巻 みちのく《入り口》史跡めぐり/陸奥国の巻 ロイヤルファミリー・ファン 播磨国・大和国古墳探訪2019/播磨の部 武蔵国古墳探訪 2019(飛鳥山ほか) 縄文(映画、特別展)2018 未分類 以前の記事
2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 フォロー中のブログ
maruchanchiの... 気分は、四十路ミセスの自... 『上総守が行く!』 摂津守参上! モノクロとロクロクの日々 印旛沼ポタリング日記 里山巡り maruchanchiの... パコのサンチャゴ巡礼日記 上総守が行く!(二代目) 最新のコメント
検索
タグ
最新の記事
画像一覧
|
ファン申請 |
||